[DipStyle] Colombia Yellow Bliss

COLOMBIA YELLOW BLISS

ORIGIN: COLOMBIA

REGION: QUINDIO

FARM: EL PLACER

VARIETY:  PINK BOURBON

CUP NOTE: PASSION FRUIT, PITAYA, LYCHEE

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ROASTER'S COMMENT

강렬한 노란색이 연상되는 커피가 있다면 어떨까요?  SOWN 에서 선보이는는 두 번째 커피, YELLOW BLISS 를 소개합니다.  

이름에서 알 수 있든 옐로우 블리스는 반짝반짝한 노란색이 느껴지는 섬세하고 화려한 커피입니다. 콜롬비아의 실험적이고 진취적인 농장, El Placer에서 재배된 이 커피는 인퓨즈드의 한 종류인 Co-Fermentation 이라는 독특한 가공과정을 거쳤습니다.

먼저 수확한 커피 체리를 특정한 건조 과일들과 함께 72시간 동안 발효시킵니다. 그 후 커피 체리의 과육을 제거한 후 발효 중 생성된 효모액 (mossto)과 함께 다시 한 번 발효 시킵니다. 발효가 끝난 커피는 건조대에서 15일 ~ 20일 동안 건조합니다.

이러한 가공과정을 거친 커피는 생두 자체에서 열대과일 등의 향미가 풍성하게 느껴지게 됩니다. 하지만 가공 과정 중 커피 생두의 조직이 일반적인 생두보다 연약해져, 로스팅을 더 섬세하게 해야합니다. 

보통 시중에서 무산소 발효나 인퓨즈드 등 발효취가 강할 수 있는 커피들을 맛 본 일반인 분들은 특유의 후미 때문에 꺼려하시는 경우가 있는데, 그것은 단언컨대 로스팅을 잘 못 해서 그렇습니다.

로스팅은 커피 생두가 열에 어떻게 반응하냐에 따라서 열량을 조절하는 것이 핵심입니다. 커피 생두는 가공방식과 품종에 따라 열에 반응하는 방식이 다른 데, 그 부분을 고려하지 못 할 경우 특히 열에 민감하게 반응하는 발효 커피들은 로스팅이 잘못 될 가능성이 높습니다.

하지만 SOWN에서 로스팅하는 커피는 커피의 특성을 고려한 섬세한 로스팅 프로파일과 생두에 열을 골고루 전달할 수 있는 열풍식 로스터기 BUHLER 를 사용해 뒷 맛이 깔끔하고 달콤하게 떨어집니다.

(사진의 패키지는 원두 패키지입니다.)

옐로우 블리스는 이름에 걸맞게 쨍한 노란색이 느껴지는 경쾌하고 세련된 산미(delicate acidity)에 초점을 맞추어 로스팅 했습니다.

일반적인 커피보다 생두가 열에 더 빨리 반응하기 때문에, 최적의 열량으로 빠른 시간안에 로스팅해 커피가 갖고 있는 화려한 향미와 단맛을 끌어내고, 자칫하면 부정적으로 느껴질 수 있는 애프터 테이스트는 깔끔하게 잡아냈습니다. 

패션후르츠의 경쾌한 산미를 베이스로 하여, 핸드드립과 같은 필터 커피로 마실 때는 용과(Pitaya)와 리치 등의 매끄럽고 고급스러운 달콤함을 느끼실 수 있고, 에스프레소 베이스로 마실 때는 패션후르츠 요거트 같은 입안을 황홀하게 감싸는 맛을 느끼실 수 있습니다.

평소에는 맛 볼 수 없는 특별한 커피, Yellow Bliss를 딥스타일로 만나보세요.

(이미지는 예시입니다)

DipStyle Coffee의 특징

● 한 박스에 8개입, 한 팩당 12g의 커피가 들어 있습니다.

● 질소충전이 되어있어 향미 보존이 최소 6개월 이상됩니다.

● 특별한 커피 기구 필요없이, 뜨거운 물 만 있으면 됩니다.

● 티백은 일회용이 아닙니다. 2~3번 더 우려 마실 수 있습니다.

● 환경을 생각한 종이 외포장지와 옥수수 생분해 필터를 사용했습니다.

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DIPSTYLE BREW GUIDE

HOT

① 딥스타일 커피 한 팩을 뜯어 서버나 머그컵에 담습니다.

② 약 150 ~ 200ml의 뜨거운 물을 티백을 적셔가며 천천히 붓습니다.

③ 물을 다 부었다면 3 ~ 4번 위 아래로 흔든 후, 2분간 우려줍니다. (기호에 따라 3~4분 까지 우려도 괜찮습니다.)

④ 우려진 커피를 잔에 따라 마십니다. 

⑤ 티백은 2~3번 정도 더 우려드실 수 있으니 버리지 마세요.

ICE

① 딥스타일 커피 한 팩을 뜯어 서버나 머그컵에 담습니다.

② 약 100ml의 뜨거운 물을 커피를 적셔가며 천천히 붓습니다.

③ 물을 다 부었다면 3 ~ 4번 위 아래로 흔든 후, 4분 동안 우려줍니다.

④ 서버나 컵에 얼음을 가득 넣어 차갑게 만들어준 후, 우려낸 커피와 티백을 넣어줍니다.

⑤ 빨대 등으로 얼음과 섞이게 잘 저어준 뒤 즐기시면 됩니다.

(안에 담긴 딥스타일은은 커피에 따라 변경됩니다.)

한 박스에 8개의 딥스타일이 들어있습니다. (안에 담긴 딥스타일은은 커피에 따라 변경됩니다.)

필터는 옥수수 생분해 성분(PLA)으로 인체에 무해하고 커피가 더 잘 우러나옵니다.

식품위생법에 따른 한글 표기사항

제품명: SOWN DipStyle

식품의 유형: 볶은커피

원재료명 및 함량: 커피원두100% (아라비카), 12g

포장재질: 프로테고(외포장)  여과지재질: PLA

제조원: 박스로스터리 서울특별시 서초구 효령로 74길 36

Tel. 010-3083-5636  

소비기한: 별도표시

보관방법: 직사광선을 피하고 건냉한 곳에 실온 보관 부정 불량식품 신고는 국번없이 1399

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