[Bean] Nicaragua WInter Vine

NICARAGUA WINTER VINE

ORIGIN: NICARAGUA

REGION: NUEVA SEGOVIA

FARM: EL PARAISO

VARIETY: MARACATURRA

PROCESS: NATURAL

CUP NOTE: BLACKBERRY JAM, CONCORD GRAPE

-

ROASTER'S COMMENT

겨울 포도밭에 남겨진 잊혀진 열매들의 이야기를 담은 커피를 만나보세요. SOWN에서 선보이는 특별한 커피, WINTER VINE을 소개합니다.

Winter Vine(윈터 바인)은 말 그대로 겨울 포도나무를 의미합니다. 추운 겨울, 수확되지 않고 포도나무에 남아 서서히 농축되어가는 포도들처럼, 이 커피는 진하고 깊은 과일의 풍미를 자랑합니다.

니카라과 커피를 접할 때면 늘 느끼는 것이 있습니다. 중앙아메리카의 다른 산지들과는 확연히 다른, 야생적이면서도 묵직한 개성이죠. 특히 엘 파라이소(El Paraiso) 농장의 커피는 그 중에서도 단연 돋보입니다. '낙원'이라는 이름답게 정말 특별한 향미를 선사하거든요.

WINTER VINE은 니카라과 누에바 세고비아(Nueva Segovia) 지역의 엘 파라이소 농장에서 재배된 마라카투라(Maracaturra) 품종입니다. 마라카투라는 마라고지페와 카투라의 교배종으로, 큰 체리 사이즈와 강렬한 과일 노트가 특징인 희귀한 품종입니다.

이 커피가 특별한 이유는 내추럴(Natural) 프로세스에 있습니다. 수확한 커피 체리를 그대로 건조시키는 이 전통적인 가공법은 체리의 과육과 함께 천천히 건조되면서 과일의 단맛과 향미가 생두에 자연스럽게 스며듭니다. 특히 엘 파라이소의 내추럴 프로세스는 정교한 온도와 습도 관리를 통해 발효취 없이 깨끗하고 농축된 과일 풍미만을 끌어냅니다.

마라카투라처럼 크기가 큰 품종의 생두는 특별히 더 조심스러운 접근이 필요합니다. 크기가 크고 밀도가 낮아 열에 더 민감하게 반응하기 때문이죠. WINTER VINE을 로스팅할 때는 전체적인 열량 관리에 집중했습니다. 생두에 스트레스를 주지 않으면서도 블랙베리와 포도의 섬세한 과일 노트는 살리고, 1차 크랙 이후의 발전 시간을 최적화해 산뜻하면서도 깊은 단맛을 끌어냈습니다.

WINTER VINE은 이름처럼 정말 겨울 포도밭의 농축된 열매 같은 맛을 자랑합니다. 블랙베리 잼의 진하고 달콤한 질감을 베이스로, 콩코드 그레이프 특유의 깊고 풍성한 과일향이 완벽하게 어우러집니다. 마치 잘 익은 베리를 잼으로 만든 듯한 농축된 단맛과 함께, 겨울 포도주처럼 묵직하고 복합적인 풍미가 펼쳐집니다.

따뜻하게 마시면 블랙베리 잼의 달콤함이 더욱 도드라지면서 부드럽고 진한 바디감을 느끼실 수 있습니다. 차갑게 마시면 콩코드 그레이프의 상큼하면서도 깊은 과일향이 선명하게 표현되면서 시원하고 세련된 느낌을 즐기실 수 있습니다.

후미 또한 인상적입니다. 커피를 삼킨 후 입안에 남는 잔향이 마치 겨울 포도주를 음미한 후의 그 깊고 풍성한 여운과 같습니다. 블랙베리와 포도의 농축된 단맛이 오래도록 기분 좋게 지속되면서, 다음 한 모금을 기대하게 만듭니다.

겨울 포도밭의 잊혀진 보석 같은 커피, WINTER VINE으로 깊고 진한 과일의 향연을 경험해보세요.

-

ESPRESSO BREW GUIDE

SOWN  커피만의 깔끔하고 다채로운 향미를 내기 위해 VST 바스켓을 사용할 것을 권장합니다. 만약 머신의 바 압력을 4~6까지 내릴 수 있다면 더욱 좋습니다. 포타필터를 제거한 상태의 유량은 210ml / 30s 가 가장 좋습니다.

에스프레소

커피양 : 19g (18g VST 바스켓 기준)

추출양 : 60g

추출시간 : 25초 내외

아메리카노, 카페라떼

커피양 : 19g (18g VST 바스켓 기준)

추출양 : 50g (라떼는 55g)

추출시간 : 18~ 23초

물 및 우유 양 : HOT 200ml / ICE 175ml

-

FILTER BREW GUIDE

HOT

① 따뜻한 물로 데워놓은 서버를 준비한 뒤, 드리퍼에 필터를 꽂고 뜨거운 물로 린싱을 해줍니다.

② 13g의 커피를 약간 가는 분쇄도로 갈아줍니다.

③ 드리퍼에 분쇄한 커피를 넣고 영점을 맞춥니다. 타이머를 시작하고, 40g의 물을 부어 골고루 적셔줍니다.

④ 드리퍼를 잡고 원형으로 흔들어 물과 커피가 잘 섞이게 해줍니다.

⑤ 40초가 되면 220g이 될 때까지 물을 부어줍니다.

⑥ 분쇄도가 맞다면 2분 30초 쯤 물이 다 내려옵니다.

⑦ 2분 30초보다 늦게 물이 빠진다면 분쇄도를 굵게, 일찍 빠진다면 분쇄도를 가늘게 조정해주세요.

⑧ 물이 다 내려간 후 커피를 즐기시면 됩니다.

ICE

① 드리퍼에 필터를 꽂고 뜨거운 물로 린싱을 해줍니다. 린싱한 물은 버리고 서버에는 얼음 45g을 넣습니다.

② 13g의 커피를 약간 가는 분쇄도로 갈아줍니다.

③ 드리퍼에 분쇄한 커피를 넣고 영점을 맞춥니다. 타이머를 시작하고, 40g의 물을 부어 골고루 적셔줍니다.

④ 드리퍼를 잡고 원형으로 흔들어 물과 커피가 잘 섞이게 해줍니다.

⑤ 40초가 되면 147g이 될 때까지 물을 부어줍니다.

⑥ 커피가 전부 내려오면 드리퍼를 제거한 뒤, 서버를 잘 흔들어 담아놓은 얼음과 커피가 잘 섞이도록 합니다.

⑦ 서버에 담긴 얼음과 희석된 커피를 얼음컵에 담아 커피를 즐기시면 됩니다.

-

배송안내

배송 업체 ㅣ CJ대한통운 (1588-1255)

배송 지역 ㅣ 대한민국 전지역배송

비용 ㅣ 3,000원 / 구매 금액 50,000원 이상 시 무료배송 / 도서산간 지역 별도 추가 금액 발생

배송 기간 ㅣ 주말·공휴일 제외 1일 ~ 3일  

교환 및 환불안내

신청 방법 ㅣ 상품을 수령하신 날로부터 7일 이내로 고객센터(010-3083-5636)로 전화

배송 비용 ㅣ 단순 변심으로 인한 환불은 왕복 택배비 5,000원

(환불 상품을 제외한 나머지 금액이 50,000원 이상일 경우에는 3,000원)

반품 주소 ㅣ 서울특별시 서초구 효령로 74길 36 1층

유의사항

- 주문폭주 및 공급 사정으로 인하여 지연 및 품절이 발생될 수 있습니다. 

- 기본 배송기간 이상 소요되는 상품이거나, 품절 상품은 개별 연락을 드립니다.

- 단순 변심의 경우 수령일로부터 7일 이내까지 교환∙환불이 가능합니다. (반품 택배비 고객님 부담)

- 상품 하자, 오배송의 경우 수령일로부터 7일 이내 고객센터 접수 후 교환∙환불이 가능합니다. (교환/환불비 무료)

- 제품 특성상 단순 변심, 부주의에 의한 제품 손상 및 파손, 사용 및 개봉한 경우 교환/환불이 불가합니다.

 고객센터 010-3083-5636 | 평일 09:00~17:00