[DipStyle] Ethiopia Blueberry Tart

ETHIOPIA BLUEBERRY TART NATURAL

ORIGIN: ETHIOPIA

REGION: MURAGO, BENSA, SIDAMA

PRODUCER: TAMIRU TADESSE TESEMA

VARIETY:  74158

 ALTITUDE: 2,250 ~ 2,480 MASL

PROCESS: NATURAL

CUP NOTE: BLUEBERRY, CREAM CHEESE, TART

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ROASTER'S COMMENT

달콤한 블루베리 타르트를 한 입 베어 무는 그 순간의 행복감을 커피 한 잔으로 느낄 수 있다면 어떨까요? SOWN에서 선보이는 특별한 커피, BLUEBERRY TART NATURAL을 소개합니다.

저는 로스터로서 에티오피아 커피만큼 흥미롭고 도전적인 커피도 없다고 생각합니다. 커피의 발상지답게 다른 어떤 산지에서도 경험할 수 없는 독특하고 야생적인 향미를 가지고 있거든요. 특히 내츄럴 프로세스를 거친 에티오피아 커피는 그야말로 예측 불가능한 매력으로 가득합니다.

이번 BLUEBERRY TART는 에티오피아 시다마(Sidama) 지역의 무라고, 벤사(Murago, Bensa) 마을에서 생산자 타미루 타데세 테세마(Tamiru Tadesse Tesema)가 재배한 74158 품종입니다. 74158은 에티오피아 토착 품종 중 하나로, 일반적인 티피카나 버번과는 완전히 다른 유전적 특성을 가지고 있어 독특하고 복합적인 향미를 자랑합니다.

이 커피의 생산자(producer), 그 유명한 타미루 타데세.

Natural 프로세스는 수확한 커피 체리를 그대로 건조시키는 가장 전통적인 가공 방식입니다. 체리의 과육과 함께 2-4주간 천천히 건조되면서 과일의 단맛과 향미가 생두에 자연스럽게 스며드는데, 이 과정에서 마치 블루베리 잼처럼 진하고 달콤한 과일 노트가 생성됩니다.

하지만 내추럴 프로세스의 에티오피아 커피를 로스팅할 때 가장 조심해야 할 부분이 있습니다. 과도한 과일향이 발효취로 변질되거나, 단맛이 과하게 표현되어 밸런스를 해칠 수 있거든요. 단언컨대 이런 문제는 대부분 로스팅 프로파일을 제대로 이해하지 못해서 발생합니다.

BLUEBERRY TART는 이런 내추럴 특유의 과일향을 최대한 살리면서도 깔끔한 후미를 위해 발현시간(development time)을 섬세하게 조절했습니다. 1차 크랙 이후의 열량 분배가 핵심이었는데, 너무 빠르게 진행하면 과일의 단맛이 제대로 캐러멜라이제이션 되지 않아 나타나지 않고, 너무 느리게 하면 익지 않은듯한 듯한 발효취가 강해집니다.

이 커피의 가장 매력적인 점은 정말로 블루베리 타르트를 연상시키는 완성도 높은 맛의 조합입니다. 신선한 블루베리의 달콤하면서도 살짝 타르트를 먹는 듯한 고소하고 달콤한 산미가 베이스가 되고, 크림치즈의 부드럽고 고급스러운 질감이 더해져 마치 디저트를 마시는 듯한 느낌을 줍니다.

따뜻하게 마시면 블루베리 잼의 진한 단맛과 크림치즈의 부드러운 질감이 강하게 느껴지고, 차갑게 마시면 산미가 더욱 선명해지면서 상큼하고 청량한 느낌을 즐기실 수 있습니다. 특히 더운 날씨에 개운하게 마시기 좋은 커피입니다.

커피의 고향 에티오피아에서만 만날 수 있는 특별한 경험, BLUEBERRY TART 딥스타일로 달콤한 순간을 만들어보세요.

(이미지는 예시입니다)

DipStyle Coffee의 특징

● 한 박스에 8개입, 한 팩당 12g의 커피가 들어 있습니다.

● 질소충전이 되어있어 향미 보존이 최소 6개월 이상됩니다.

● 특별한 커피 기구 필요없이, 뜨거운 물 만 있으면 됩니다.

● 티백은 일회용이 아닙니다. 2~3번 더 우려 마실 수 있습니다.

● 환경을 생각한 종이 외포장지와 옥수수 생분해 필터를 사용했습니다.

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DIPSTYLE BREW GUIDE

HOT

① 딥스타일 커피 한 팩을 뜯어 서버나 머그컵에 담습니다.

② 약 150 ~ 200ml의 뜨거운 물을 티백을 적셔가며 천천히 붓습니다.

③ 물을 다 부었다면 3 ~ 4번 위 아래로 흔든 후, 2분간 우려줍니다. (기호에 따라 3~4분 까지 우려도 괜찮습니다.)

④ 우려진 커피를 잔에 따라 마십니다. 

⑤ 티백은 2~3번 정도 더 우려드실 수 있으니 버리지 마세요.

ICE

① 딥스타일 커피 한 팩을 뜯어 서버나 머그컵에 담습니다.

② 약 100ml의 뜨거운 물을 커피를 적셔가며 천천히 붓습니다.

③ 물을 다 부었다면 3 ~ 4번 위 아래로 흔든 후, 4분 동안 우려줍니다.

④ 서버나 컵에 얼음을 가득 넣어 차갑게 만들어준 후, 우려낸 커피와 티백을 넣어줍니다.

⑤ 빨대 등으로 얼음과 섞이게 잘 저어준 뒤 즐기시면 됩니다.

(안에 담긴 딥스타일은은 커피에 따라 변경됩니다.)

한 박스에 8개의 딥스타일이 들어있습니다. (안에 담긴 딥스타일은은 커피에 따라 변경됩니다.)

필터는 옥수수 생분해 성분(PLA)으로 인체에 무해하고 커피가 더 잘 우러나옵니다.

식품위생법에 따른 한글 표기사항

제품명: SOWN DipStyle

식품의 유형: 볶은커피

원재료명 및 함량: 커피원두100% (아라비카), 12g

포장재질: 프로테고(외포장)  여과지재질: PLA

제조원: 박스로스터리 서울특별시 서초구 효령로 74길 36

Tel. 010-3083-5636  

소비기한: 별도표시

보관방법: 직사광선을 피하고 건냉한 곳에 실온 보관 부정 불량식품 신고는 국번없이 1399

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