[Bean] Kenya Capri Flower

KENYA CAPRI FLOWER

ORIGIN: KENYA

REGION: Machakos County

FARM: Kaliluni Factory

VARIETY:  Ruiru11, SL34, R11, Batian

CUP NOTE: ORANGE JAM, HIBISCUS, FLORAL

-

ROASTER'S COMMENT

SOWN 에서 선보이는 세 번째 커피, CAPRI FLOWER 입니다. 저는 커피가 재배되는 원산지 중 어디가 가장 매력적이냐고 묻는다면, 단연코 케냐라고 말할 수 있을 정도로 케냐 커피를 좋아하는 사람입니다. 

케냐 커피는 워시드 프로세스를 기반으로한 깔끔하고 특색있는 산미와, 시럽과 같이 매끄러운 단맛이 도드라지는 것이 특징입니다. 하지만 최근 몇 년 간 케냐를 포함한 아프리카 지역의 커피들은 대체로 콜롬비아나 과테말라 등과 같은 남미 커피에 비해 향미나 뉘앙스 적으로 약세였습니다. 그만큼 높은 퀄리티의 케냐 커피를 찾기 힘들었는데 이번에 SOWN 에서 소개해도 될만큼 훌륭한 케냐커피인 CAPRI FLOWER 를 만나게 되었습니다.

이탈리아의 카프리 섬(출처: Google)

CAPRI FLOWER는 말 그대로 이탈리아 나폴리의 화산 섬 중 하나인 카프리(Capri)섬에 피어나는 꽃 이라는 뜻으로 네이밍을 했습니다. 지중해의 노을이 연상되는 오렌지 마말레이드, 히비스커스의 은은하고 고급스러운 산미와 에티오피아 커피를 마시는 듯한 섬세한 꽃 향이 정말 매력적인 커피입니다.

커피의 맛을 평가할 때 보통 중점적으로 보는 것이 산미(acidity), 단맛(sweetness), 밸런스(balance), 후미(afterntaste) 입니다. 이 커피는 그 동안 소개해드렸던 다른 인퓨즈드 커피와는 다르게 아주 뚜렷한 과일의 노트가 느껴지는 것은 아니지만 산미와 단맛의 밸런스가 기대 이상으로 높았습니다.

후미 또한 마찬가지 입니다. 좋은 커피는 입안에 머금고 나서 목으로 넘길 때 한 번, 넘기고 코로 날 숨을 뱉을 때 한 번 기분 좋은 향미가 올라오는데 카프리 플라워는 이 후미에서 올라오는 잔향이 마치 활짝 피어난 예쁜 꽃 향기와 같이 섬세하고 부드럽습니다. 

카프리 플라워 생두가 갖고 있는 이런 섬세한 맛들을 살리기 위해서 로스팅에 매우 신경썼습니다. 이런 커피는 맛의 뉘앙스가 굉장히 미묘하기 부분이 있기 때문에 너무 빠르게 볶아서도 안되고, 너무 느리게 볶아서도 안됩니다.  최적의 로스팅 타임 찾기 위해 몇번의 시도를 했고, 그 시간을 맞추기 위해선 1차 크랙이 언제 오게끔 하느냐가 키 포인트였기에 열량 조절에 더 신경을 썼습니다.

따뜻하게 마시면, 히비스커스 차 와 같은 느낌이 강하게 올라오고, 차갑게 마시면 오렌지 잼의 시트러스한 산미와 단맛과 꽃 차와 같은 섬세한 질감이 잘 느껴집니다. 지중해의 햇살을 쬐는 듯한 산뜻함, 카프리 플라워를 마시며 느껴 보세요.

-

FILTER BREW GUIDE

HOT

① 따뜻한 물로 데워놓은 서버를 준비한 뒤, 드리퍼에 필터를 꽂고 뜨거운 물로 린싱을 해줍니다.

② 13g의 커피를 약간 가는 분쇄도로 갈아줍니다.

③ 드리퍼에 분쇄한 커피를 넣고 영점을 맞춥니다. 타이머를 시작하고, 39g의 물을 부어 골고루 적셔줍니다.

④ 드리퍼를 잡고 원형으로 흔들어 물과 커피가 잘 섞이게 해줍니다.

⑤ 40초가 되면 209g이 될 때까지 물을 부어줍니다.

⑥ 분쇄도가 맞다면 2분 30초 쯤 물이 다 내려옵니다.

⑦ 2분 30초보다 늦게 물이 빠진다면 분쇄도를 굵게, 일찍 빠진다면 분쇄도를 가늘게 조정해주세요.

⑧ 물이 다 내려간 후 커피를 즐기시면 됩니다.

ICE

① 드리퍼에 필터를 꽂고 뜨거운 물로 린싱을 해줍니다. 린싱한 물은 버리고 서버에는 얼음 45g을 넣습니다.

② 13g의 커피를 약간 가는 분쇄도로 갈아줍니다.

③ 드리퍼에 분쇄한 커피를 넣고 영점을 맞춥니다. 타이머를 시작하고, 39g의 물을 부어 골고루 적셔줍니다.

④ 드리퍼를 잡고 원형으로 흔들어 물과 커피가 잘 섞이게 해줍니다.

⑤ 40초가 되면 147g이 될 때까지 물을 부어줍니다.

⑥ 커피가 전부 내려오면 드리퍼를 제거한 뒤, 서버를 잘 흔들어 담아놓은 얼음과 커피가 잘 섞이도록 합니다.

⑦ 서버에 담긴 얼음과 희석된 커피를 얼음컵에 담아 커피를 즐기시면 됩니다.

-

ESPRESSO BREW GUIDE

SOWN  커피만의 깔끔하고 다채로운 향미를 내기 위해 VST 바스켓을 사용할 것을 권장합니다. 만약 머신의 바 압력을 4~6까지 내릴 수 있다면 더욱 좋습니다. 포타필터를 제거한 상태의 유량은 210ml / 30s 가 가장 좋습니다.

에스프레소

커피양 : 19g (18g VST 바스켓 기준)

추출양 : 60g

추출시간 : 25초 내외

아메리카노, 카페라떼

커피양 : 19g (18g VST 바스켓 기준)

추출양 : 45g

추출시간 : 18~ 23초

물 및 우유 양 : HOT 200ml / ICE 175ml

배송안내

배송 업체 ㅣ CJ대한통운 (1588-1255)

배송 지역 ㅣ 대한민국 전지역배송

비용 ㅣ 3,000원 / 구매 금액 50,000원 이상 시 무료배송 / 도서산간 지역 별도 추가 금액 발생

배송 기간 ㅣ 주말·공휴일 제외 1일 ~ 3일  

교환 및 환불안내

신청 방법 ㅣ 상품을 수령하신 날로부터 7일 이내로 고객센터(010-3083-5636)로 전화

배송 비용 ㅣ 단순 변심으로 인한 환불은 왕복 택배비 5,000원

(환불 상품을 제외한 나머지 금액이 50,000원 이상일 경우에는 3,000원)

반품 주소 ㅣ 서울특별시 서초구 효령로 74길 36 1층

유의사항

- 주문폭주 및 공급 사정으로 인하여 지연 및 품절이 발생될 수 있습니다. 

- 기본 배송기간 이상 소요되는 상품이거나, 품절 상품은 개별 연락을 드립니다.

- 단순 변심의 경우 수령일로부터 7일 이내까지 교환∙환불이 가능합니다. (반품 택배비 고객님 부담)

- 상품 하자, 오배송의 경우 수령일로부터 7일 이내 고객센터 접수 후 교환∙환불이 가능합니다. (교환/환불비 무료)

- 제품 특성상 단순 변심, 부주의에 의한 제품 손상 및 파손, 사용 및 개봉한 경우 교환/환불이 불가합니다.

 고객센터 010-3083-5636 | 평일 09:00~17:00